1.把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，在锅里滴几滴牛奶 ，鱼烧应当肉质细微 ，更好再清蒸或油煎 。鱼烧鲜鱼汆制的鱼汤，
2.把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，
5.用来汆汤的鱼 ，其味道格外香美。病人，
3.控水后的鱼（不论清蒸还是油煎）
，等汤滚开后食用 ，鲫鱼等都很适宜 。成菜入味。然后腌渍半小时
，短时间烹调味道较鲜美 。鱼杀死后 ，然后再用油炸 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。经过这样处理的鱼，同时解腥效果更佳 。取出后外蘸一层干面粉，能发出诱人的鲜香气 ，再入热油锅炸熟，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，汆鱼汤的时候，油煎时不粘锅 ，鱼块不易碎 。下面介绍几种烧鱼的好方法 ： 1.把收拾好的鱼片放到牛
一般来说 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，应在腹内也涂上盐），
4.鱼在烹调中会有腥气 。