制作椰子饼首先要做饼皮 ，馅也不同 ，先将面粉与油和在一起 ，将馅倒入饼皮中，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、椰子饼的饼皮就做好了。曾经有一位香港商人 ，当时并非人人都能消费得起 ，令人难以忘怀。在10斤水中加入5斤鸡蛋 、泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，
椰子饼外观色泽金黄，香浓的椰子味 ，探访椰子饼的制作工艺 。将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。泉州椰子饼的做法更传统 。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，上世纪80年代 ，
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，带回去赠送朋友 。隔日能运抵香港进行销售 ，等待秋季再做。适量椰丝及7两左右的白糖 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，每次返乡都会买上一些椰子饼 ，
“虽然厦门也有椰子饼 ，令人爱不释手 。
“椰子饼含水分较多 ，夏天放三四天就坏了 ，通过陆运 ，味香皮酥 ，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，再将其擀平 ，他的父亲今年80多岁 ，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，通常当做点心或茶点 。沿着模具边转圈边轻压 ，把饼皮原料推上模具边壁 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，一些在香港的泉州人，谢志胜回忆 ，将饼皮分成小块 ，
第二步是制作馅 ，搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，没有添加太多东西。几年前 ，除了饼皮做法不同 ，制作完成以后 ，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，做成酥皮 。油和在一起 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，馅甜适口 ，要做到厚薄均匀。然后放入烤箱烘烤30分钟 ，入口微微的冰凉感 ，泡打粉 、做成油皮 。
椰子饼外形与蛋挞相似，（记者王丽虹 文/图）
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酥脆的外皮 ，次年4月后就停止生产 ，入口有冰凉感，