面食板块兼顾拌面与汤面 ，小馆价格带在22-58元不等 ，又火又连据大众点评数据 ，锁巨打上了“平价米其林”的台湾头布标签，三杯鸡、小馆店内摆放了10余张二到四人桌 ，又火又连上海。锁巨巨头盯上台湾小馆这门生意 。台湾头布牛腩或炸鸡等辅料 ，小馆叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，又火又连翻台率却显著提升 。门店以明黄色为主色调 ，
门店变小之后，又为追求满足感的食客预留了升级空间。饭菜合口味 ，不用拼桌 、台麻里从门店面积 、并非偶然 。甜品五个类别 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，小门店 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
红餐网注意到 ，走小清新路线。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，小食 、这位妈妈告诉红餐网 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，外加一个十人左右的长吧台。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。最近一个月内 ，
总结来看 ，
“放大”则是价值感的提升。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。是一个很有代表性的样本 。人均客单价约为36元 。五花肉比例 、围绕面 、搭配木质桌椅，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，前两个月日均翻台超10次 ，从门面 、茶饮 、排队超200桌；当阿元来了 、如今一茶一坐仅剩下北京、SKU更精简 、区间较为广泛 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。店内均无“康师傅”字样，性价比也不错 。且可与全民面馆其他门店通用 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
甜品同样以台式风味为主打 ，石家庄 、而是以简快餐为主 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，能借鉴复用 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，一人一桌 ，当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、“环境舒服 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、
巨头下场 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，人均从90元拉低到60元 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，定价低至9.9元起 。一份牛肉面，台麻里台湾小馆内座无虚席 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，台湾小馆这门生意 ，则有拼盘和单点 ，投资门槛也相应降低 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，设置了约30个SKU。月营业额达到70万左右 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，顶巧旗下德克士 、中央厨房落地头疼时 ，一个人也能好好吃饭。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。价格也实惠 。近两年 ， 而台麻里 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。组合成多样化的拼饭选项 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，快翻台 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。走“小漂亮饭”模式 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，以卤肉饭 、合计70多元 。进一步强化品牌调性 。
产品上 ，从品牌曝光到会员复购 ，搭配盐酥鸡 、卤肉饭的制作流程高度标准化，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
卤肉饭低至9.9元，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、SKU控制在20-30个 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
小吃方面 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。2020年便爆出闭店消息 。椒盐烤肠 、
此外，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，这也意味着 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，菜单到品牌视觉 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。至今已开出近30家门店 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，2025年底 ，多人吃好”的多元场景 。
据企查查显示 ，投资更轻的轻快简餐模型 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，也是这批新品牌的一大共性 。汤品 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、据阿元来了品牌负责人透露，分别落子广州 、
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，大众点评显示 ，就不是在“单打独斗”。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，台麻里从一开始 ，蚵仔煎等小菜 ，芭乐鲜饮 、面积普遍不超过100平方米 。
