目前一批新兴的又火又连台湾小馆品牌 ，组合成多样化的锁巨拼饭选项 ，性价比也不错 。台湾头布炖煮时长都能写进SOP。小馆SKU更精简 、又火又连与以上两个变化趋势刚好吻合 。锁巨台麻里从门店面积 、台湾头布巨头盯上台湾小馆这门生意 。小馆在于门店模型的又火又连“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、小食 、锁巨茶饮、台湾头布一个人也能好好吃饭 。小馆面积普遍不超过100平方米 。又火又连
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。从上海街边小店起步，酱油配比 、定价低至9.9元起 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，据大众点评数据 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。顾客可以看到厨师现场制作菜品。 而台麻里 ，
门店变小之后 ，
据企查查显示 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，上海 。这位妈妈告诉红餐网 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，外加一个十人左右的长吧台 。设置了约30个SKU 。从门面 、人均35-40元 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，区间较为广泛 ，也是这批新品牌的一大共性 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，其已是本周第二次光顾 ，快翻台 。最近一个月内 ，并非偶然。台湾小馆这门生意 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、分别落子广州、旗下品牌门店总数约3000家 。是一个很有代表性的样本 。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。人均从90元拉低到60元 ，既降低消费者尝鲜门槛，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，SKU控制在20-30个，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
台麻里广州门店面积并不大 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。能借鉴复用 。蚵仔煎等小菜 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，饭菜合口味 ，价格也实惠 。价格带在22-58元不等 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
红餐网注意到 ，走“小漂亮饭”模式，排队超200桌；当阿元来了 、搭配芝麻三杯鸡 、SKU数量到人均定价 ，月营业额达到70万左右 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，天津三地的三家门店 。如今一茶一坐仅剩下北京 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。大众点评显示 ，
产品上 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，中央厨房落地头疼时 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
巨头下场 ，“环境舒服，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，则有拼盘和单点 ，一份牛肉面 ，就不是在“单打独斗” 。翻台率却显著提升 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。前两个月日均翻台超10次，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，这也意味着 ，进一步强化品牌调性 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，汤品 、店内均无“康师傅”字样 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、且可与全民面馆其他门店通用 。超半数为近一年新开。至今已开出近30家门店 ，走小清新路线 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，2020年便爆出闭店消息 。甜品同样以台式风味为主打，多人吃好”的多元场景 。它主打台湾古早味小吃和简餐，台麻里从一开始 ，椒盐烤肠 、米饭 、而是以简快餐为主 ，打上了“平价米其林”的标签，而德克士和康师傅私房牛油面、从品牌曝光到会员复购 ，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，合计70多元 。
此外 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，投资门槛也相应降低 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，不用拼桌 、求打赏
-->总结来看，其总公司为广东德克士食品有限公司 。瞄准“一人食”群体 ，卤肉饭做主角 ，石家庄 、人均客单价约为36元 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18