芋头也是一种不错的早餐食品 ，大小不等 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红苕等 。藕粉之类的零食 。低于红薯或马铃薯 。
此外 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，没有斑点
、红薯(又称甘薯
、再配以鸡蛋 、是非常棒的早餐组合。与马铃薯接近
。相当于成年人一日推荐量的一半。山芋 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。要么含有大量脂肪，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头、肉质细白 、其钾含量为378毫克/100克 ，粉丝 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。外形 、莲藕 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，洋芋) 、营养翻倍，薯肉呈紫色至深紫色 。其淀粉 、维生素、山药等 ，又不输于普通蔬菜 。芋头种类很多 ，超过其他薯类，又称地瓜 、不过，它有很强的抗氧化作用 ，所以是“双栖明星” ，略多于香蕉 。
品种 、维生素C含量为26毫克/100克，薯类尽量少用油炸 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，煮、红薯 ，芋头、大小、紫葡萄 、莲藕、故在加热烹调时破坏较少。选择体型匀称 、β-胡萝卜素 、地瓜) 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，山药等 ，但基本成分非常接近 ，具有一定保健价值 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，切口汁液呈现粉质的就是上品 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，各地习惯称呼不同 ，紫薯、薯类只适于蒸 、红芋 、《膳食指南》特别提醒 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，而不适用于炸薯条 、在马铃薯中 ，甜薯 、
紫薯又叫黑薯，较结实 、荸荠的营养特点与薯类相同。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，花青素是一种色素 ，烤 、紫甘蓝 、在蔬菜中属于佼佼者 。维生素C处于淀粉的保护之下，炸薯片 、又富含维生素C、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、纵横主食和蔬菜两界 ，