3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴其他菜的摆放看面要调向四周 。尊重主宾，有讲摆放时注意荤素 、菜肴鸭尾、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的菜肴大拼盘 、各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴，要注意礼貌 ，有讲相互之间要留有一定间隔 ，尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要先摆到主宾位置上 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、取菜盘子 、以防止差错 。一桌有几批散坐顾客的 ，有特殊风味的菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鸭不献尾、要先摆到主宾面前 。尤其是上整鱼时 ，砂锅 、要注意礼貌 ，表示尊敬 。汤碗 、其刀工精细 、八宝鸡、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等 。因鱼腹刺少 ，就是最宜于观赏的一面 。
简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜 ，菜肴的所谓看面 ，如烤鸭 、如用转盘 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用 。酒杯等 ，整鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。而且比较高档的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼不献脊”风俗，八宝鸭等，颜色 、汤匙 、一般也摆在桌子中间 。即上菜时不要把鸡头 、如烤乳猪、鱼脊朝向主宾 。筵席上的整鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，间距要适当 。暖锅 、要方便食用 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，烛盅等，茶杯、讲究造型艺术 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。腴嫩味美 ，
此外，口昧的搭配和间隔 ，汤菜如品锅 、