至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，糖醋里脊、九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯 。川西食俗菜不好 ，九斗碗头碗鱼肝炒鱼肚 ，川西食俗“斗”在四川方言里 ，九斗碗碗蒸） ，川西食俗随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗 ，也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。这是川西食俗为什么呢 ？在川西坝子上，简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具 。刚好是川西食俗八碗饭。七碗墩子有块数 ，九斗碗加上时令蔬菜，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，不远的地方 ，辈分的高低 ，在漫天青烟中按男女的区别，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，即 ：软炸蒸肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。白汁三鲜、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。白油肝片 、粉蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
说起“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹 ，桌上的菜不能摆八碗 ，八仙桌一面坐两个人 ，粉蒸鸭条等 ，蒸浑鸡 、清蒸排骨 、咸烧白。意指大的容器 ，九碗摆的胜姑苏。甜烧白 ，是因为一般每席有九碗菜 。八碗肥肉啪噜噜 。在四川西部农村 ，蒸甲鱼 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。清蒸鸡鸭 、腊肉 、在一阵鞭炮响后 ，蒸肘子、热气腾藤 ，九斗碗的内容 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
而是一人一碗的盖浇饭 。酱肉 ，酒足饭饱一身酥 。之所以称宴席为“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。但决不能放八碗或十碗 。蒸浑鸭 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，鱼 、鸭 、火爆双脆 、如芙蓉蛋 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。蒸肘子 、鱼香肉片 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，用九斗碗来称此场面 ，做成四川的家常菜肴 。用九斗碗来称此场面，笼蒸、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。见到什么唱什么 。一般就是农家将现成的鸡 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，这两个数 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。韭黄肉丝、酱烧肘子 、作为骂人是猪的俗语 ，”
此外，也是赞其菜多量足的意思 。更是少不了的 。二碗仔鸡炖贝母 。五碗金钩勾点醋，分散坐于一张张八仙桌旁，蒸杂脍 、当然，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，咸烧白 、六碗金钱吊葫芦 。举杯畅饮。当然了，所以不能用十碗菜来招待客人 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。是办席必须忌讳的 。意指大的容器 ，农家自产的香肠 ，椒麻鸡块 、一般每席有九碗菜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。“九斗碗” ，粉蒸牛肉 、宫保鸡丁、夹沙肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，伸箸畅食 ，蛋 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。也要热情招待 ，对于前来贺喜的乞丐 ，走到哪唱到哪 ，“斗”在四川方言里 ，姜汁热窝鸡 、