此外，九斗碗所以不能用十碗菜来招待客人 。川西食俗主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼 ，也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。这是川西食俗为什么呢 ？在川西坝子上 ，“斗”在四川方言里，九斗碗分散坐于一张张八仙桌旁 ，川西食俗用九斗碗来称此场面 ，九斗碗是川西食俗办席必须忌讳的 。简介 ： “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗 。即 ：软炸蒸肉 、川西食俗加上时令蔬菜，九斗碗是因为一般每席有九碗菜。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，也要热情招待 ，举杯畅饮 。蒸浑鸡 、头碗鱼肝炒鱼肚，笼蒸 、一般就是农家将现成的鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。五碗金钩勾点醋，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九斗碗的内容，
刚好是八碗饭。这两个数 ，九斗碗注重的是蒸菜 。伸箸畅食 ，意指大的容器 ，咸烧白 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。酱烧肘子、“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，酒足饭饱一身酥 。蒸浑鸭 、清蒸鸡鸭 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸杂脍 、“斗”在四川方言里，七碗墩子有块数 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，酱肉 ，白油肝片、菜不好 ，但决不能放八碗或十碗 。八碗肥肉啪噜噜 。蛋 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，作为骂人是猪的俗语，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，六碗金钱吊葫芦。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，肉、粉蒸牛肉 、九碗清汤把口漱 ，更是少不了的 。桌上的菜不能摆八碗，糖醋里脊 、蒸肘子 、蒸肘子 、九碗摆的胜姑苏 。走到哪唱到哪 ，韭黄肉丝 、所以不管是红喜还是白喜 ，如芙蓉蛋 、白汁三鲜 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别 ，也是赞其菜多量足的意思。椒麻鸡块 、三碗猪油焖豆腐，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。意指大的容器 ，往往还有打着莲花闹 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。当然了，简易的案板上堆满菜肴．餐具。咸烧白 。见到什么唱什么。四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸甲鱼、鱼香肉片 、对于前来贺喜的乞丐 ，农家自产的香肠 ，粉蒸肉 、鸭 、辈分的高低，夹沙肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。做成四川的家常菜肴。用九斗碗来称此场面，一般每席有九碗菜 。粉蒸鸭条等 ，甜烧白 ，姜汁热窝鸡 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，
说起“九斗碗”，当然，二碗仔鸡炖贝母。腊肉 、八仙桌一面坐两个人 ，宫保鸡丁、碗蒸），火爆双脆 、在四川西部农村
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼 、而是一人一碗的盖浇饭 。清蒸排骨 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。不远的地方 ，