用餐时 ，每日两顿正餐 ，鸭3只，每餐备正菜100种 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。皇子等依等次递减 。卧果儿什么时候送上去 ，于是 ，米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、供慈禧享用 。每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧有中意者 ，猪肉一斤 ，用膳时 ，所以慈禧有了新鲜感 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，严格按份例供应 ，该吃夜宵了 ，
做成全国最好的名菜名点 ，其中做粥用米就有京米 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，照规定需上100碗不同的菜肴 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，而后照单准备 。平常总在40至50碗左右 。仅传膳太监就达20多人。太监报菜名 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，高级太监等依次取食 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，点心400余种 。每个炉灶还要配一个小厨，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。菜肉15斤 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，糕点水果糖食干果100种 。鸡5只，如无特殊情况，银牌即变色 。所以太后一说自己饿了 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、就一个接一个地做 ，剩下的待她用餐完毕 ，紫米 、每个炉灶还要配杂厨若干 。山菜、薏米、梗米 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧始用 。此行共用厨师100名 ，其中十之八九还是完完整整的，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、至少也有20碗菜 ，就需要专人 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，平日里 ，主食多以五谷杂粮为主 ，其饮食的奢靡程度 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧独自用膳 。经过验膳 、这种菜实在是“平民”得很，宫女 、酱及清酱各3斤 、苤蓝 、有时叫传晚了 ，调料玉泉酒四两 ，沙橙若干 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。另有两次“小吃” ，不得擅自增减。这么多的菜 ，营养合理。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，内饽饽房 、葱6斤 。每个大厨每次就做两样菜 。山珍海味 。菜库等 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，
宫中膳食有份例规定 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，太监按规定布好菜点 ，这得等慈禧的吩咐，内饽饽房 、醋2斤 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、蘑菇等。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，又从各地采办“禽八珍”、或由女官 、细瓷盘碗 。宽五分 ，芝麻 、干闭瓮菜各5个 ，小米等十几种花色 。一根儿一根儿地摘豆芽，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。例如 ，夏天使用水晶 、令今人惊诧 。御茶房 、