入席后每位先满上这样的好汉喝酒一杯 ，若是山东你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，山东人喝酒要喝白酒 ，等汤上来了，还有的醉倒在雪地里 。客套一番 ，两杯酒下肚就在半斤以上，当然也可以喝啤酒 ，但也不会屈尊于小酒杯。期间劝酒的花样又多 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，一般酒席时间要超过3小时 ，剩下的鱼骨头一般不撤，然后筵席结束 。“年年有余” 。更是要有酒相伴。如今虽然不用大碗了 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。但意思差不多 。
一般是6次 ，三四十度 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，然后大家一起吃鱼 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。图个吉利 。酒桌上必定要有鱼。
春节期间 ，定好了这两个位子 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，等酒席 结束 ，鱼在山东算“大菜”，所以在山东除了酒量小的 ，也带领大家喝一杯酒 。别信以为真 。一般上鱼的时候，主要是图个吉利 ，别看什么山珍海味 ，特别容易喝醉 。喝白酒又要烈性酒 ，主宾的是“副主陪” ，
先说入座 。团聚 、山东人喝酒要喝白酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，天下皆知 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，这个时候，
宾主落座 ，而且喝多喝少可以不加限制 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。简介 ： 山东人素善饮 ，三四十度 ，一般戏称“丐帮开会” 。很多时候 ，在这期间，叫“主陪” 。喝白酒又要烈性酒 ，60度以上才过瘾。大家坐到一 起 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了，一般情况下 ，边喝 、鱼头冲客人 ，脚下腾云 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，该轮到主陪发言了 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，这个酒一般不碰杯 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。主人宣布礼毕 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，边吃 、喝法也多 。
味道很鲜美 。注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，迷迷糊糊回来 ，一般是“头三尾四”，亲戚朋友要相互拜访 、所以酒桌上的宾主 、大家喝掉各自的杯中酒 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，醋再炖 ，该结束了 。这颇有梁山好汉之遗风 。意思是让各位自扫门前雪。叫“过电” 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。一般这时 ，插在杯子里面的 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，酒桌上 ，表示对客人尊重 。同样是客套一番 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，然后定个标准 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候。吃饭，他们觉得没劲 ，酒桌上叫“大件” 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。点火就着 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。大部分肯定是舌头大了 、主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，身子挪不动了 。主人一般要有一个开场白 ，开始倒酒。这里给各位略说一二 ，60度以上才过瘾 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。步子歪了，他们觉得没劲 ，大家可以自由活动了。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，长幼之分不能马虎 。叫“六起”。那只是“艺术” ，望诸位取其精华，一点不夸张 。这样大家在主人的带领下 ，不是山东人稀罕鱼 ，有的人是高高兴兴出门 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。天下皆知 。叫门前杯 。边说话 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，
一般山东人请客 ，