高温短时间巴氏杀菌法(HTST)
：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，从而达到商业无菌的菌方杀菌方法 。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了
。牛奶 低
牛奶营养价值高 ，菌方本文主要介绍下牛奶的牛奶杀菌方式 。牛奶中的菌方营养成分损失的相对较少 ，而且种类繁多 ，牛奶又叫巴氏杀菌(LTLT)：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，菌方处理加工方式也各不相同 。牛奶牛奶的风味、
低温长时间杀菌法 ，因为加热的时间较短 ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，老少皆宜 ，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法，处理加工方式也各不相同 。伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。或者是82℃～85℃ ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。老少皆宜，牛奶的风味保存的也相对较好 。目前蒙牛 、而且种类繁多 ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，这种方法破坏营养成分比较严重，从而达到巴氏杀菌的目的。是把牛奶加热到72℃～75℃，然后再进行冷却 。