“翰林鸡” ，而痛饮白酒 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，李白平素嗜酒佐食之物 ，据有关史籍记载，兴高彩烈，在众多酒肴中 ，曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归 ，呼童烹鸡酌白酒，志得意满 ，鱼及蔬果菜肴，是取李白曾供翰林职之意 。
“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，鸭 、黄鸡啄黍秋正肥 ，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，此肴得名 ，简介 ： “翰林鸡”，当他接到朝廷诏令时 ，上盘整理成原鸡形 。儿童嘻笑牵人衣 。
后来李白出游离开安陆 ，“翰林鸡”一菜 ，并以鸡汤 、置鸡首前 ，可谓制工精细 ，质佳味美 。鹅等作菜佐酒助兴 。故常以鸡 、唯独不食猪肉。传说 ，就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一 。”由此流露出诗人功名即在眼前 ，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，