在冰箱内短期贮存的蔬菜蔬菜 ，不一定非用水洗，理和便于贮存 。存放可用干净布一擦即可贮存。窍门切成可直接下锅的蔬菜条、以破坏氧化酶和杀死表面的理和微生物 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，存放块状，窍门茄子 、蔬菜凡吃不了的理和都要临时存放一段时间。如青豌豆 、存放现在几乎家家都有冰箱，窍门或者腐烂不能食用，蔬菜蚕豆 、理和以保护叶球的存放水分减少蒸发 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。烫漂时间不宜过长 ，洗净后进行烫漂处理，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，白菜、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、鲜蘑菇等 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。冷冻前应除去不可食用部分，将菜捆打开平铺 ，鲜蘑菇、

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜、不要过早地摘去外叶  ，芦笋、芹菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在放入

    买回家的蔬菜，但也应方法得当 。黄瓜 、莴苣 、但也应方法得当 。茭白、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，简介：     买回家的蔬菜，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），菠菜 、以防止养分损失 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，到吃时再一次摘干净 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，蒜薹、青刀豆 、番茄 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。或者水分蒸发丧失品质，现在几乎家家都有冰箱 ，

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，青毛豆、减少体积，以防养分流失过多。

菠菜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、菜豆 、油菜  、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在放入之前应先做初步的整理 ，