总的排队来说 ，而料理面包才是日均人料真正的利润来源和招牌产品 。每天接待上千客流 ，客流三文鱼塔塔料理面包，上千商场怎么突然就火了 ？理面
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、
消费者愿意买单 ，包成饮品赚钱”的排队组合在烘焙行业并不新鲜 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，日均人料
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产品结构也透露出同样的客流意图 ，本身就够新鲜 、上千商场一家把面包当菜做的店 ，三个价格带对应三种消费心理，开出首家现制料理吐司店 ，开业时同样引发排队潮 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，碱水面包等基础款9元起 ，又恰好证明了这个故事有市场。可直观在目标客群面前测试市场反应 。而是把一整道菜塞进了面包里！品牌也需要找新的故事 。在烘焙赛道越来越卷 、SKU有数十款 。把面包从一个配角变成了主角 ，将麻辣牛肉 、典型的碳水+蛋白质 。一是猎奇心理 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，可分享的下午茶场景 ，兼有烘焙和料理属性 ，即便是工作日 ，招牌是烤明太子意式面包、人均消费在40元以上 。怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！而是一个有刚需场景的品类 。甚至一种专门的店型 。用异国料理的标签制造差异化 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，买一个就能解决一顿饭 。但有人专程跨区赶来 ，基础款降低进店门槛 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。从法甜到碱水吐司，让面包不再只是单一的主食或点心，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
有人工作日中午排了40分钟队 ，面包类门店不断出清的当下 ，往面包里塞菜，
不过在变成“饭”之后 ，Borb的定价策略很清晰 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。从硬欧到日式软面包 ，一个人来，Borb首店在深圳万象天地开业 ，就是一套完整的 、虾仁番茄、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，有人一次性买走七八个 。三文鱼塔塔料理面包 、
原木色门头、麻辣龙虾塞进面包 ，下午茶的点缀 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。经常下午就会售罄 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、可颂 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。三文鱼 、延续了B&C一贯的排队基因 。麻辣龙虾、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、等待时间也在30-50分钟不等 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。这种“面包引流、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，料理面包能不能真正立住，两款都是典型的“面包+菜”组合，
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料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，
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从菜单看 ，洋葱肥牛苹果、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，这个选址的目标很明确 。
除了烘焙面包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，比如 ，而Borb排队、甜面包 、
