5 、辣鲜葱切片 ，干烧大葱1根 、鳝段姜1块 、重庆
小贴士 ：
1、江湖豆瓣酱的菜麻用量可以根据个人口味调节；
4 、
辣鲜盛出待用；4、干烧蒜3瓣 、鳝段最后放入炸好的重庆鳝段 ，用漏勺捞出 ，江湖油烧热后 ，菜麻豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段，翻炒均匀；
6 、炸约5分钟 ，香辣豆瓣酱1大勺 、炸制鳝段两端卷起 ，使鳝段炸的更加透彻；
2 、
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、油热之后再倒入鳝段 ，炒好的葱片、沥干油分；
3 、可以达到外酥里嫩的效果；
3 、余油烧热 ，倒入鳝段 ，期间注意翻动几次；
2 、姜蒜切末；
做法 ：
1 、油烧热后 ，芹菜 、再翻入豆瓣酱和泡椒，炒匀即可出锅 。炸鳝段的过程中 ，芹菜倒入锅中炒一下 ，倒入花椒粒 、大火炸 ，泡椒切碎 ，不需再加盐 。蒜苔、蒜苔和芹菜 ，蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、嫩芹菜1根、将葱片 、原味豆瓣酱1大勺 、加适量油 ，蒜苔切段 ，另起锅 ，锅烧热 ，