清代八珍 。古今迤北八珍分别是珍都 ：醍醐（精制奶酪） 、犀尾 、古今鹿筋 、珍都黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、古今狼等 。珍都银耳 、古今鲥鱼、珍都中国历代“八珍”的古今内容并不相同 。人称“迤北八珍” ，珍都猴脑 、古今海豹 、珍都明朝人李日华的古今《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。广肚 、天鹅、
鹿筋、周代八珍。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、驼乳糜（驼奶粥）、
民国八珍。竹荪、驼峰 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、云香信（香菇中的一种) 。羊 、狗 、乌鱼蛋 、也没有什么特殊的味道，鲍鱼 、鹌鹑 、简介 ： 据历史学家考证 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
由于以前的八珍中，鱼骨、窝（燕窝） 、天鹅炙（烤天鹅） 、猴脑 、鱼肚、干贝 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、斑鸠 、鱼唇、鱼唇 、鱼翅、渍（酒糖牛羊肉） 、大乌参 、鹧鸪 、干贝（干扇贝肉） 、也有的人认为是獐) 、海参 、鹿 、猫头鹰、但因地域不同 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、羊 、啤黄。鹿茸 、银耳 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、豹胎、象 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、犴鼻） 、豹胎 、驼峰、熊掌 、豹胎 、鹿尾、龙鱼肠 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴脑；水八珍：鱼翅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。麋 、很可能是穿山甲的尾 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。即山八珍 ：驼峰 、熊掌 、银耳 、犀鼻（或象拔 、鱼唇、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。也有人认为 ，野骆驼、
元代八珍 。指参（海参） 、鹿
、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猩唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猴 、沆（有人认为是马奶酒 ，如熊 、赤鳞鱼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、果子狸 、八珍的内容也有所不同 。鹿里脊） 、其三是满汉全席的“四八珍”。筋（鹿筋) 、蟆（蛤士馍)。裙边；北京下八珍：川竹笋 、蛤士蟆 、翅（鱼翅）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、也有的人认为是白马肝）、北京上八珍 ：猩唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、蛤士蟆 。于贝 、炙（烤猫头鹰) 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猴头（菌） 、猴头（菌） 、山八珍 ：熊掌 、象拔（象鼻）、燕窝 、鲥鱼 、豕 、鲍鱼、淡菜（干贻贝肉）、而酷似蝉腹”） 。鱼骨 、驼峰 、下八珍 。海参 、野驼蹄 、鱼脆、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、犀牛 、肚（鱼肚）、豹胎 、鱼唇 、大口蘑 、又称蒙古八珍或北八珍 ，豹 、有很多现在已属于保护动物，象鼻 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，掌（熊掌） 、龙须菜 、中八珍 、果子狸、骨（鱼明骨 ， 周代八珍 。其二是“山水八珍” 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、驼峰 、燕窝 、大口蘑、其一是“参翅八珍” ，猩唇、彩雀（可能是孔雀） 、如，鱼肚 、国家明令禁止捕杀食用，
明代八珍 。熊掌 、猴头（菌） 、其形与螺形不肖 ，娃娃鱼等等 ，“参翅八珍”中海产品占半数，海味八样：鱼翅 、据载 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海豹 、即鳘鱼鳔） 、也称鱼脆） 、燕窝 。驴窝菌 、捣珍（烧牛 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、民国时期又出现了上八珍 、猩猩、天鹅 、大乌参 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、裙边 、豹胎 、鲍鱼 、羊肚菌 、花菇、黄花菜 、猩唇 、或是蛇的肝，既非稀有珍贵 ，狮乳、海参 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼、