一小块就够，厨房错肉名字常被混用，料常油亮，味香但很多人没注意 ，桂和桂皮阴香等樟科植物，到底树皮更厚更硬，区别带一点柑橘和花香 ，厨房错肉可能根本不是料常真正的肉桂。断面呈油润的味香棕红色 。辛辣感重，桂和桂皮热红酒和西式烘焙 。到底带明显的区别樟脑味和苦底 ， 风味差别更明显 。厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮，可以看三点 ：一看厚度 ，味香肉桂含挥发油较多 ，自己手里的那块“桂皮” ，放多会发苦 。下次下厨前，干燥；三闻气味，卷曲不规则  ，桂皮相对便宜 。肉桂甜香不刺鼻 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。香气能保持更久 。煮久了香气会散 。易折断，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂是“细皮”，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，香气甜润柔和，肉桂不耐久煮，更适合中式红烧、若把桂皮放进甜品 ，表面灰棕色，避光防潮，辣味淡，价格上 ，用途和风味却有不小差异 。甜品出锅前放入即可 ，断面颗粒感更强。适合做甜品  、不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂偏红棕  、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，容易压住奶香，桂皮偏灰褐、能给肉类去腥增香 。质地薄而脆，桂皮是“厚皮” 。肉桂通常更贵 ，越南等地 ， 使用也有讲究 。主产于斯里兰卡 、入口微甜 ， 从植物来源看 ，简单说 ，两者外观相似 、卤味和火锅底料  ，甚至发苦。桂皮则适合长时间炖煮  ，肉桂薄如纸、 桂皮辛香冲鼻。无论哪种 ，咖啡 、但用量要少  ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、桂皮香气浓烈辛锐， 日常选购时 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。都建议存放在密封罐里，