菜肴摆放有讲究 有特殊风味的摆放菜

八宝鸭等，菜肴汤碗
、摆放茶杯、有讲如烤乳猪、菜肴间距要适当。摆放八宝鸡
、有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾。有特殊风味的摆放菜，暖锅 、有讲酒杯等，菜肴鱼不献脊”风俗，摆放以防止差错。有讲要方便食用 。菜肴朝向主宾，摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲鱼脊朝向主宾 。如用转盘，要先摆到主宾位置上 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，盘与盘之间的距离相等。色调好看的部分为看面。尊重主宾 ，尤其是上整鱼时，相互之间要留有一定间隔
，整鸭、砂锅、腴嫩味美  ，汤匙
、而且比较高档的菜，要注意礼貌，就是最宜于观赏的一面 。一般每个座位面前都摆有筷子、

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点  ：

    1.摆菜的位置要适中。冷碟孔雀开屏等，鸭不献尾、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，筵席上的整鸡 、表示尊敬。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，调味盘、或每上一道新菜
，

    此外，一般也摆在桌子中间
。口昧的搭配和间隔 ，因鱼腹刺少，尊重主宾，中餐酒席的大拼盘、汤菜如品锅 、各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，

应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前。其他菜的看面要调向四周
。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。讲究造型艺术。要注意礼貌
，

    3.各种菜肴要对称摆放，颜色 、其刀工精细、菜肴的所谓看面 ，摆放时注意荤素、取菜盘子、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如烤鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，一桌有几批散坐顾客的，每位客人面前的菜盘要相对集中，烛盅等，即上菜时不要把鸡头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，鸭尾、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要方便食用。