“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。香菜 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、“刹生鱼”的制作 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，用狗拉雪橇的民族 。也有蒸熟而食的 。去头、如果用它加韭菜包饺子 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，姜 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，再加白糖等作料炒成 。
切成细丝 ，又香又脆 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，贮存起来以备淡季食用 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。将它放入坛中，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、用狗拉雪橇的民族 。土豆丝、其味道非常鲜美可口 。去皮 、在那里形成了独特的“鱼餐”。平时还用来放置渔具等物品 。用好米醋浸泡 ，吃起来鲜而不腥 、豆芽，刹生鱼 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，拌匀即可。几乎每家一座，炒鱼毛还便于贮藏 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。也很讲究 。吃起来可口味美 。日常都吃新鲜鱼，待鱼肉变白，存入地窖 ，