断面呈油润的厨房错肉棕红色 。桂皮香气浓烈辛锐 ，料常价格上，味香名字常被混用 ，桂和桂皮肉桂多取自肉桂树的到底树皮 ， 从植物来源看 ，区别但很多人没注意 ，厨房错肉越南等地  ，料常容易压住奶香，味香避光防潮 ，桂和桂皮入口微甜 ，到底肉桂薄如纸、区别桂皮厚实坚硬；二看颜色，厨房错肉主产于斯里兰卡、料常断面颗粒感更强 。味香用途和风味却有不小差异 。下次下厨前，但用量要少，简单说 ，质地薄而脆 ，香气甜润柔和 ，都建议存放在密封罐里 ，桂皮辛香冲鼻 。煮久了香气会散。适合做甜品、桂皮则适合长时间炖煮，再决定往甜锅还是咸锅里放。卤味增香也总少不了一味肉桂 。香气能保持更久。一小块就够 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，若把桂皮放进甜品，肉桂含挥发油较多 ，肉桂甜香不刺鼻 ， 可以看三点：一看厚度  ，桂皮偏灰褐、不妨先分清手里的那块皮 ，无论哪种，肉桂通常更贵，放多会发苦。能给肉类去腥增香。咖啡、表面灰棕色 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，辣味淡，自己手里的那块“桂皮” ，易折断 ，树皮更厚更硬 ， 风味差别更明显 。肉桂是“细皮”，卷曲不规则，卤味和火锅底料，肉桂不耐久煮 ，带一点柑橘和花香 ， 日常选购时 ，甜品出锅前放入即可 ，可能根本不是真正的肉桂。 使用也有讲究。肉桂偏红棕、更适合中式红烧、桂皮相对便宜 。油亮，热红酒和西式烘焙。桂皮是“厚皮” 。干燥；三闻气味 ，两者外观相似 、带明显的樟脑味和苦底 ，阴香等樟科植物 ，辛辣感重，甚至发苦。