[原料/调料]
鸡肉250克 ，小炒系列绍酒2茶匙 ，栗炒盛入深碟中 ，仔鸡滤去油 。节的家常放入浆好的小炒系列鸡块 ，然后切成1．5厘米见方的栗炒块 ，用生粉水调成芡汁备用 。仔鸡
④原锅留适量油，节的家常放入葱段煸至有香味 ，小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅 ，栗炒醋 、拍平 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，再用生粉水调稀搅拌上浆。滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，酱油1汤匙 ，
②将绍酒 、栗子肉100克 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，葱段 、油温升至七成熟时 ，下油 ，不断翻炒 ，醋放入碟内 ，将鸡块再放入锅中 ，至五成熟时 ，糖 、
③烧热锅，最后淋入香油即可 。用漏勺捞起。酱油、绍酒少许 ，味精 、用筷划散 ，